介護食士

介護食士とは、全国調理職業訓練協会が主催・認定する民間資格で、日常食から介護職、病態職まで要介護者に適した食事の調理技術を学びます。介護食士は、社団法人全国調理職業訓練協会（〒161－0021　東京都中野区丸山1－20－4　TEL:03－3386－8685）が実施する資格で、1級から3級の3つの等級に分かれています。

介護食士の資格を取得するには、全国調理職業訓練協会に加盟している全国の調理職業訓練校、または、調理師養成学校等が開催する講座を修了後、一定の審査をパスしなければなりません。3級は特に制限は設けられていませんが、1級、2級は調理師や栄養士など専門の資格と実務経験が必要となります。

介護食士の資格には1級から3級まであり、1、2級には調理師や栄養士など専門の資格と実務経験が必要。

【講座内容】
＜講義＞
高齢者の心理、肉体条件
高齢者の心理、医学知識
高齢者の栄養学
高齢者の食品学
高齢者の食品衛生

＜実習＞
介護基本料理
血圧対症食
骨粗しょう症対症食
便秘対症食
糖尿病対症食
高脂血症対症食
日常食献立の立て方
ソフト食
簡単おやつ

【取得期間の目安】
3ヶ月～6ヶ月

【取得者の傾向】
取得者の年齢層は幅広く、家庭や施設、飲食店などで介護職の調理に従事しようとしている人等。